Случалось ли вам, друзья, в баре или на полке магазина видеть загадочную бутылку с ярко-зеленой жидкостью? А может, кто-то в компании предложил попробовать «ту самую зеленую водку»? И сразу в голове возникает вопрос: а как же правильно называется этот напиток и что в нем такого особенного?
Важное предупреждение: если вы планируете сесть за руль, помните, что употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Скорость выветривания алкоголя из организма у всех разная, и даже небольшое количество может повлиять на реакцию и концентрацию.
Так что же это за зеленая водка на полыни?
Простыми словами, этот знаменитый напиток называется абсент. Это не просто водка, а крепкий алкогольный напиток, настоянный на полыни и целом букете других трав, таких как анис, фенхель, мята, мелисса и многие другие. Именно полынь, а точнее, вещество туйон, содержащееся в ней, дало абсенту его легендарную славу и ореол таинственности.
Название «абсент» происходит от французского слова «absinthe», которое, в свою очередь, уходит корнями в древнегреческий язык — «apsínthion», что и означает «полынь». Так что, по сути, когда вы спрашиваете про зеленую водку на полыни, вы почти угадали — это и есть он, «полынный дух».
Интересно, что цвет классического абсента — именно изумрудно-зеленый, за что его часто поэтично называли «Зеленой феей». Но бывает он и других оттенков, о чем мы поговорим чуть позже. А пока запомните: если видите зеленый алкоголь с явным травяным ароматом — скорее всего, это абсент.
Видео: Как пить абсент — Едим ТВ
Абсент: что это такое простыми словами?
Давайте разберемся без сложных терминов. Представьте себе очень крепкую настойку. За основу берут спирт высокой очистки, а затем, как в волшебном зелье, добавляют в него десятки трав. Главная «звезда» этого букета — горькая полынь. После дистилляции (перегонки) напиток получается крепким и прозрачным, а свой знаменитый зеленый цвет он приобретает благодаря хлорофиллу — натуральному красителю из трав, который выделяется во время настаивания.
Так сколько же градусов в этом напитке? Крепость абсента обычно колеблется от 55% до 75%, а иногда и выше. Это серьезно крепче обычной водки. Поэтому и пить его принято особым способом, разбавляя ледяной водой через кусочек сахара. Кстати, видели когда-нибудь специальные ложки с дырочками для абсента? Вот именно для этого ритуала они и нужны!
Почему же вокруг абсента столько легенд? Всему виной тот самый туйон из полыни. Раньше считалось, что он вызывает галлюцинации. На самом деле, в современных качественных абсентах его содержание строго контролируется и безопасно для здоровья. Основной эффект — это очень своеобразное, глубокое травяное опьянение, которое и породило множество мифов. Можно сказать, что главная «магия» абсента — в его невероятно насыщенном вкусе и аромате.
Не только зеленый: разноцветный мир абсента
Думаете, абсент бывает только зеленым? А вот и нет! Его палитра гораздо богаче. Цвет зависит от рецепта и процесса производства. Давайте рассмотрим основные виды:
- Классический зеленый (La Bleue): Самый распространенный. Цвет дает хлорофилл из трав. Со временем на свету он может желтеть или становиться коричневатым.
- Желтый или золотой: Часто получается естественным путем, когда зеленый абсент «созревает» в бочках. Иногда это просто особенность рецепта.
- Красный или розовый абсент: Такой оттенок напитку придают дополнительные ингредиенты, например, экстракт граната или гибискуса. Это более современные, фруктовые вариации.
- Черный абсент: Редкий вид, цвет которого достигается за счет добавления натурального красителя из черной акации Катеху или настаивания на черной смородине.
- Синий или голубой абсент: Очень эффектный цвет, который обычно создается с помощью экстракта цветов пижмы или пищевых красителей. Крепость у синего абсента, вопреки мифам, такая же высокая, как и у классического — те самые 55-75 градусов.
Так что, если вам предложат «розовый абсент» или «синий абсент», не удивляйтесь. Это не подделка, а просто одна из многочисленных граней этого удивительного напитка. Главное — обращайте внимание на состав и производителя.
Как пить «Зеленую фею» и с чем ее едят?
Правильное употребление абсента — это целый ритуал, который превращает процесс в небольшое шоу. Классический французский способ выглядит так:
- В специальный бокал наливается порция абсента (25-50 мл).
- На край бокала кладется перфорированная ложка с кусочком сахара.
- Очень медленно, через сахар, наливается ледяная вода (в пропорции примерно 3-5 частей воды к 1 части абсента).
Вода растворяет сахар и, смешиваясь с абсентом, вызывает интересный эффект — напиток мутнеет, становясь молочно-зеленоватым. Это называется «louche» (луш). Эфирные масла из трав не растворяются в разбавленном спирте и создают эту мутную взвесь. Выглядит завораживающе!
Что едят с абсентом? Традиционно — темный шоколад, цитрусовые (апельсин, грейпфрут) или сыры с ярким вкусом. Они отлично оттеняют и балансируют мощную горьковато-травяную палитру напитка. А вот смешивать абсент в коктейлях — это уже для смелых экспериментаторов. Самый известный коктейль — это, пожалуй, «Серебряный пуля» (абсент + текила). Но будьте осторожны с градусами!
Шутка в тему: Абсент — это, наверное, единственный напиток, для употребления которого нужны инструкция, специальная ложка и чувство легкого волшебства. Главное — не ждите, что после него вы увидите настоящих фей. Разве что в своем воображении!
Видео: ПОЛИЦЕЙСКАЯ МАШИНА — Котёнок и волшебный гараж — Новая серия мультфильм для детей малышей 2020
Абсент в культуре: от богемы до наших дней
Почему же этот напиток так знаменит? В конце XIX — начале XX века абсент был невероятно популярен среди парижской богемы: художников, поэтов, писателей. Винсент Ван Гог, Эдгар Дега, Шарль Бодлер, Эрнест Хемингуэй — все они воспевали или критиковали «Зеленую фею». Считалось, что она пробуждает творческую музу. Хотя, скорее всего, дело было просто в его сильном эффекте и необычном вкусе, который выделялся на фоне других напитков.
Из-за своей репутации и лобби виноделов абсент был запрещен во многих странах Европы и США в начале XX века. Запрет длился почти целое столетие! И только в 90-х годах прошлого века, когда были установлены современные безопасные нормы содержания туйона, производство качественного абсента возродилось.
Сегодня абсент — это легальный и уважаемый в мире крепких напитков продукт. Его производят во многих странах, от Чехии и Франции до Швейцарии, которая считается его родиной. Коллекционирование бутылок абсента — отдельное хобби для ценителей. Так что, отвечая на вопрос «что означает слово «абсент» сегодня?», можно сказать — это напиток с богатейшей историей, уникальным вкусом и целым культом вокруг себя.
Надеемся, теперь вы точно знаете, как называется та самая зеленая водка на полыни, и сможете блеснуть знаниями в компании. Помните, что любой алкоголь, даже такой интересный, как абсент, требует ответственного и умеренного потребления. Цените вкус, историю и традиции, и тогда «Зеленая фея» откроется вам с самой лучшей стороны.
