Вы когда-нибудь задумывались, почему один виски называют скотчем, другой — бурбоном, а третий просто виски? Давайте разберемся с одним из самых знаменитых и теплых по характеру напитков — бурбоном.
Важное предупреждение: если вы планируете сесть за руль, помните, что употребление алкоголя перед управлением автомобилем или во время него строго запрещено законом и опасно для жизни.
Что такое бурбон? Проще простого!
Итак, что такое бурбон? Если коротко, то это американский виски, который имеет свои строгие правила производства. Представьте себе, что виски — это как большая семья, а бурбон — её самый харизматичный и обязательный к порядку представитель. Он родился и вырос в США, и американцы им невероятно гордятся.
Чем же бурбон отличается от других виски? Главное — состав. По закону, его сусло (жидкость, которую потом перегоняют и выдерживают) должно содержать не менее 51% кукурузы. Остальное — ячмень, рожь или пшеница. Именно кукуруза дает бурбону ту самую сладковатую, ванильную и карамельную ноту, за которую его так любят. Это как если бы десерт вдруг стал благородным крепким напитком.
Ещё один важный момент: бурбон обязательно выдерживается в новых, обожженных изнутри дубовых бочках. Это правило! Бочка нельзя использовать повторно для бурбона — только один раз. Дерево и обжиг дарят напитку его знаменитый янтарный или медный цвет, а также ароматы ванили, дуба и специй. Кстати, а вы знали, что по цвету бурбона можно примерно определить его возраст? Чем он темнее и насыщеннее, тем дольше он «отдыхал» в бочке.
Видео: БУРБОН — АМЕРИКАНСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ВИСКИ. Часть 1. Брага из концентрата и первая перегонка бурбона
Откуда взялось название и в чем его секрет?
Название «бурбон» — это целая история. Большинство легенд связывает его с округом Бурбон в штате Кентукки. Именно там в конце 18 века местные умельцы начали активно делать кукурузный виски и отправлять его вниз по реке в дубовых бочках. На бочках ставили клеймо «Bourbon County», и покупатели в Новом Орлеане стали просить именно этот, особенный напиток. Так имя места стало именем нарицательным для целого класса виски.
Но здесь есть хитрость: вопреки распространенному мнению, бурбон не обязательно должен быть произведен в Кентукки! Его можно делать в любом штате США, соблюдая все федеральные стандарты. Хотя, конечно, Кентукки остается его духовной родиной и делает большую часть мирового бурбона. Это как с шампанским: настоящее — только из Франции, но игристое вино делают по всему миру.
Так что же значит «бурбон» сегодня? Это знак качества и соблюдения традиций. Напиток, который прошел строгий путь от сладкого кукурузного сусла до благородного алкоголя в новой дубовой бочке. И в этом весь его секрет — в простых, но железных правилах.
Бурбон и другие виски: в чем разница?
Часто люди спрашивают: «Виски бурбон — что это? Это одно и то же или нет?». Давайте расставим точки над i. Бурбон — это всегда виски, но не всякий виски — это бурбон. Это самый важный ответ на вопрос «что такое бурбон виски?».
Чтобы было понятнее, сравним два популярных типа в таблице:
| Характеристика | Бурбон (Bourbon) | Шотландский виски (Scotch) |
|---|---|---|
| Основное зерно | Кукуруза (не менее 51%) | Ячмень |
| Страна происхождения | США | Шотландия |
| Бочки для выдержки | Только новые, обожженные дубовые | Чаще б/у (от хереса, бурбона) |
| Основной вкусовой профиль | Сладкий, ванильный, карамельный, древесный | Дымный, торфяной, солодовый, фруктовый |
Как видите, разница — в деталях, которые и создают абсолютно разный характер напитков. Бурбон — это как дружеское похлопывание по плечу, теплое и открытое, а шотландский скотч — скорее задумчивый разговор у камина. Что лучше? Это уже дело вкуса!
Как правильно пить бурбон и с чем его сочетать?
Итак, у вас в руках бурбон. Что это за напиток в плане употребления? Правил немного, и они приятные. Бурбон очень демократичен. Его можно пить:
- Нейкид (neat), то есть чистым, комнатной температуры. Это лучший способ оценить весь букет ароматов и вкусов.
- Со льдом (on the rocks). Один-два больших кубика льда немного разбавят напиток и приоткроют новые грани вкуса.
- В коктейлях. Бурбон — основа для классики вроде «Олд Фэшн» или «Манхэттэн». Его сладость идеально балансирует с горьковатыми биттерами.
А с чем его едят? Отлично подходят:
- Темный шоколад с высоким содержанием какао.
- Выдержанные сыры, например, чеддер или пармезан.
- Копченое мясо или барбекю — здесь бурбон и еда из одного, «дымного», мира.
Главное — не перебить вкус напитка, а подчеркнуть его.
Помните, хороший бурбон не нужно «закусывать» в привычном нам смысле. Его нужно смаковать. Сделайте небольшой глоток, подержите его во рту, позвольте ароматам раскрыться. Вы же не глотаете дорогой десерт залпом, правда? С бурбоном та же история. Наслаждайтесь процессом, и тогда вы поймете, что это за напиток такой — бурбон.
Видео: БУРБОН — АМЕРИКАНСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ВИСКИ. Часть 2. Вторая перегонка, тарельчатая колонна, медный шлем
Популярные мифы и интересные факты
Вокруг бурбона ходит много мифов. Разберем самый главный: «Чем старше бурбон, тем он лучше». Это не всегда так. Из-за нового дуба и жаркого климата Кентукки бурбон созревает быстрее, чем, например, шотландский виски. Часто пик его вкуса приходится на 6-12 лет. Более долгая выдержка может сделать его слишком дубовым, «деревянным». Так что возраст — не единственный показатель качества.
Ещё один интересный факт: по американскому закону, бурбоном может называться напиток, выдержанный не менее двух лет. Если выдержка меньше, на этикетке должно быть указано «Straight Bourbon» (если выдержан от 2 лет) или просто не может называться «Straight». А если на бутылке нет указания возраста, значит, этот бурбон моложе четырех лет. Вот такая прозрачная система!
Так что же это такое — бурбон? Это напиток с характером, историей и четкими принципами. Он может быть основой для веселого коктейля или предметом для неторопливого созерцания. Он сочетает в себе простоту правил и сложность вкуса. Попробуйте его однажды, и, возможно, он станет вашим любимым спутником для отдыха и хорошей беседы. Только всегда помните об ответственности и никогда не садитесь за руль после его употребления.
