Что можно сделать из винограда кроме вина: 15+ идей от варенья до соуса

Что можно сделать из винограда кроме вина? Открываем кулинарные горизонты!

Друзья, признавайтесь, у вас тоже бывает так: купили или собрали с дачи целую гору винограда, сок отжали, пару баночек варенья закрыли, а он всё не кончается? Руки уже тянутся к бутылке и дрожжам, чтобы сделать домашнее вино, но душа просит разнообразия. И она абсолютно права! Виноград – это настоящая кладовая вкусов, из которой, кроме благородного напитка, можно приготовить массу потрясающих вещей. Давайте же откроем для себя эти простые и гениальные рецепты!

Видео: САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ приготовления вина из ВИНОГРАДА своими руками

Сладкие заготовки: когда варенье – это только начало

Первое, что приходит на ум, кроме вина, конечно, – это различные сладости. И здесь фантазия может разгуляться на полную катушку. Виноградное варенье – классика, но даже его можно приготовить десятком разных способов: с грецкими орехами, с яблоками, с корицей или целыми гроздьями. Главный секрет – в правильном подходе к ягодам. Их нужно тщательно вымыть и, желательно, бланшировать в кипятке пару минут, чтобы шкурка стала мягче и лучше пропиталась сиропом.

А что можно приготовить из винограда на зиму кроме вина, если не любите слишком приторное? Отличный вариант – джем или конфитюр. При длительной варке с небольшим количеством сахара виноград отдает свой пектин и прекрасно желируется. Такой джем – король тостов и начинка для сладких пирогов. Еще один хит – виноградный сироп или мед (бекмес). Это густой, концентрированный сок, уваренный до состояния тягучего соуса. Его добавляют в десерты, поливают мороженое или просто намазывают на хлеб. Получается вкусно, полезно и очень необычно!

И, наконец, король зимнего стола – компот. Казалось бы, что может быть проще? Но и здесь есть свои тонкости. Чтобы напиток получился прозрачным и не горчил, виноград лучше брать без косточек, например, кишмиш. А для пикантности в банку можно добавить пару гвоздичек, звездочку бадьяна или веточку мяты. Зимой такой компот напомнит о лете лучше любой фотографии. Ведь правда, иногда простые решения оказываются самыми выигрышными?

Не только сладкое: виноград в основных блюдах и закусках

А теперь давайте сломаем стереотип! Виноград – это не только десерты. Его пикантная сладость и сочность могут преобразить самые разные блюда. Например, что можно сделать из винограда в домашних условиях для мясного ужина? Приготовьте соус! Протушите красный виноград с луком, чесноком, тимьяном и красным вином (или бальзамическим уксусом, если готовите безалкогольный вариант), а затем взбейте блендером. Этот густой, бархатистый соус идеально подойдет к утке, говядине или жареной печени.

Виноград прекрасно чувствует себя в салатах. Сочетание соленого сыра (фета, брынза, козий), рукколы, орехов и сладких ягод – это уже классика. Попробуйте добавить виноград в табуле или в салат с курицей и сельдереем. Он даст необходимую сочность и яркий акцент. А можно ли его замариновать? Еще как! Маринованный виноград с розмарином и перцем – это изысканная закуска к сырной тарелке или к птице. Просто залейте ягоды горячим маринадом из воды, уксуса, сахара и специй.

И, конечно, выпечка. Виноград в тесте – это всегда маленький праздник. Его добавляют в кексы, маффины, открытые пироги (тарты) и даже в хлеб! Знаменитый итальянский шиaccia с виноградом – тому подтверждение. Главное – использовать ягоды без косточек, чтобы не нарушать приятный процесс поедания. Представьте: теплый пирог, из которого тянется ароматная виноградная ниточка… Разве это не повод зайти на кухню прямо сейчас?

Напитки на любой вкус: от сока до уксуса

Что делают из винограда кроме вина, когда хочется пить? Самый очевидный ответ – сок. Натуральный, свежевыжатый виноградный сок – это витаминный заряд бодрости. Но его можно и законсервировать на зиму, используя метод пастеризации. А если дать соку немного забродить, но не до состояния вина, получится легкий, игристый напиток – что-то вроде молодого кваса. Очень освежает в жару!

Для любителей более интересных вкусов есть рецепт виноградного уксуса. Это не тот уксус, который щиплет язык, а изысканная заправка для салатов. Достаточно оставить виноградный сок под марлей на несколько недель, и под действием уксусных бактерий он превратится в ароматную кислоту. Такой уксус, настоянный на травах, – гордость любой хозяйки.

И, наконец, безалкогольные коктейли и смузи. Виноград – отличная база для витаминных миксов. Взбейте его в блендере с бананом и йогуртом – получится питательный смузи. Смешайте с газированной водой, мятой и лаймом – вот вам и освежающий мохито без рома. Возможности ограничены только содержимым вашего холодильника. Кстати, а вы знали, что из винограда даже чай можно заварить? Высушенные листья винограда обладают мягким вкусом и массой полезных свойств.

Видео: Этот сладкий зелёный виноград идеально подходит для приготовления вина!

Полезные и неожиданные идеи

Виноград – ягода не только вкусная, но и очень полезная. И эту пользу можно сохранить в самых разных форматах. Например, что можно сделать из белого винограда кроме вина, если думаешь о здоровье? Высушите его! Из светлых сортов, типа кишмиша, получается самый лучший, золотистый изюм. Его можно добавлять в каши, творог или просто грызть вместо конфет. Это и вкусно, и энергия на целый день.

Еще один тренд – виноградная косметика. Маски для лица из размятых ягод винограда (особенно темных сортов) богаты антиоксидантами и прекрасно тонизируют кожу. А косточки, которые мы обычно выбрасываем, – источник ценного масла. Конечно, дома его не получишь, но знать о его свойствах полезно. Получается, от виноградной грозди не стоит отказываться ни одной частичке!

Ну и напоследок, маленькая хитрость для гурманов. Попробуйте быстрозамороженный виноград. Помойте ягоды, обсушите и отправьте в морозилку на подносе. Замерзшие шарики – это идеальный летний перекус, натуральное «мороженое», которое обожают дети. Они долго тают во рту, освежают и утоляют жажду. Вот так просто, без долгой готовки, можно получить новый любимый десерт. Ведь кулинария – это искусство удивляться простым вещам, не так ли?

Как видите, вариантов, что приготовить из винограда кроме вина, – великое множество. От сладких зимних заготовок до пикантных соусов и полезных перекусов. Эта солнечная ягода готова раскрыться с самых разных сторон, стоит только проявить немного любопытства и дать волю фантазии. Так что в следующий раз, увидев щедрую виноградную гроздь, не спешите сразу думать о брожении. Возможно, ей уготована более интересная, и уж точно не менее вкусная судьба на вашей кухне!

• Виноград универсален: он хорош в сладком, соленом, кислом и даже остром.
• Не бойтесь экспериментировать: сочетайте ягоды с сыром, мясом, зеленью и специями.
• Пользуйтесь дарами природы полностью: из листьев – чай, из ягод – еда, из косточек – знание об их ценности.