Что будет если перегнать пиво в самогонном аппарате: получится ли самогон?

Что будет, если перегнать пиво в самогонном аппарате? Эксперимент для любопытных

Вы когда-нибудь, глядя на бутылку пива, задумывались: а что, если его не пить, а… перегнать? Что скрывается за этим пенным напитком, если пропустить его через дистилляцию? Давайте разберемся в этом необычном, но любопытном эксперименте, который волнует умы многих домашних энтузиастов.

Важное предупреждение: если вы планируете сесть за руль, помните, что употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Это касается любого алкоголя, независимо от его крепости и способа приготовления.

Видео: Дегустация пшеничного пива. Разбор ошибок начинающего пивовара. Пивоварня ПВК Гамбринус.

Что получится на выходе? Не пиво и не виски

Итак, вы залили пиво в перегонный куб и включили нагрев. Первое, что нужно понять: вы не получите ни привычного пива, ни классического солодового виски. Пиво — это уже готовый напиток, прошедший брожение. В нем есть алкоголь, но также огромное количество других веществ: сивушные масла, эфиры, неперебродившие сахара, хмелевые смолы и углекислый газ. Задача перегонки — отделить спирт от всей этой компании.

В результате дистилляции вы получите крепкий алкогольный дистиллят. В самогоноварении такой продукт из пива часто называют «пивным дистиллятом» или, в шутку, «хмельной водкой». Его вкус и аромат будут очень далеки от исходного лагера или эля. Часть хмелевой горечи и солодовых тонов может перейти в дистиллят, но в искаженном, часто не самом приятном виде. Это как пытаться услышать мелодию песни, слушая только один инструмент из оркестра — узнаваемо, но странно.

А что насчет крепости? Исходное пиво, скажем, 4.5-5.5% об., после первой перегонки даст вам жидкость крепостью примерно 25-35%. После второй, более тщательной перегонки с отбором «голов» и «хвостов», можно получить продукт крепостью до 70-80%. Но будет ли он вкусным? Вот в чем главный вопрос.

Подводные камни: почему это не лучшая идея для вкусного напитка

Казалось бы, все просто: есть алкоголь — можно его выделить. Но пиво как сырье для дистилляции таит в себе несколько неприятных сюрпризов. Главный из них — хмель. Хмелевые смолы и альфа-кислоты при нагреве начинают вести себя непредсказуемо. Они могут дать сильную горечь и резкий, травянистый запах, который сложно исправить даже угольной фильтрацией. Представьте, что вы сварили горький травяной чай, а потом решили его перегнать. Примерно так и будет.

Второй момент — пена. Пиво, особенно живое или непастеризованное, при нагреве начинает активно пениться. Это может привести к dreaded phenomenon — «бро́вару», когда пена переливается через край и забивает все паропроводящие трубки. Результат — грязная кухня и испорченное настроение. Чтобы этого избежать, пиво нужно долго дегазировать (вылить в широкую емкость и помешать, чтобы вышел углекислый газ) и, возможно, даже добавить пеногаситель. Согласитесь, уже не так весело?

И, наконец, экономика. Для получения хотя бы пол-литра крепкого дистиллята вам понадобится очень много пива. Посчитайте сами: из 10 литров пива крепостью 5% теоретически можно получить около 0.5 литра 100% спирта. На практике с учетом потерь и отсечек — еще меньше. Не проще ли купить готовую сахарную или зерновую брагу? Риторический вопрос.

А есть ли правильный способ? Брага на основе пива

Если сама идея алкоголя на пивной основе вас не отпускает, есть более разумный и исторически обоснованный путь. Это не перегонка готового пива, а приготовление специальной браги на пиве. Как это работает? Вы берете светлое, не слишком горькое и желательно нефильтрованное пиво (в нем больше питательных веществ для дрожжей), добавляете в него сахар и специальные спиртовые дрожжи. Пиво здесь выступает не источником алкоголя, а питательной средой — суслом.

Такая брага бродит гораздо активнее и чище, чем просто пиво, потому что дрожжи получают легкоусвояемый сахар. После брожения эту брагу уже можно перегонять. Результат будет значительно лучше: меньше посторонних запахов, выше выход спирта и, при должной очистке, более мягкий вкус. Такой дистиллят уже можно использовать как основу для настоек или экспериментов со старением в дубовых чипсах. Это как построить дом на готовом фундаменте, а не пытаться разобрать соседский сарай на кирпичи.

Что же, может, тогда стоит сразу варить зерновую брагу? Конечно, это классика самогоноварения. Но эксперимент с пивной брагой — это интересный опыт, который позволяет понять процессы брожения и дистилляции. Главное — подходить к делу с умом и не ждать чудес от дешевого светлого лагера.

Видео: С НУЛЯ ДО САМОГОНА ЗА 2 НЕДЕЛИ Как научиться ставить брагу, выбрать самогонный аппарат и выгнать сам

Итог: стоит ли игра свеч?

Итак, что будет, если перегнать пиво в самогонном аппарате? Вы получите крепкий, но, скорее всего, невкусный дистиллят с сомнительным ароматом, потратив при этом уйму времени, электроэнергии и нервов на борьбу с пеной. С точки зрения получения качественного продукта — это тупиковый путь.

Однако сам процесс может быть интересен как чисто исследовательский эксперимент. Чтобы увидеть, как меняется знакомый вкус, чтобы понять принципы дистилляции на понятном сырье. Для настоящего же вкусного напитка лучше использовать проверенные рецепты браги. В конце концов, пиво создано для того, чтобы его пить, а не гнать. Не пытайтесь изобрести велосипед, когда у вас уже есть мотоцикл, пусть и с пенным двигателем.

А вы бы рискнули на такой эксперимент? Или, может, у вас уже есть опыт «укрощения» пенного дистиллята? Как бы то ни было, творите с умом и помните о мере, даже в экспериментах.

• Что получится: Крепкий, но часто горький и ароматически странный дистиллят («пивная водка»).
• Главная проблема: Хмель дает сильную горечь, а углекислый газ вызывает обильное пенообразование.
• Лучшая альтернатива: Не перегонять готовое пиво, а поставить брагу на его основе с добавлением сахара и спиртовых дрожжей.