Пиво фильтрованное и нефильтрованное: в чем разница и что выбрать?
Вы когда-нибудь задумывались, глядя на полку в магазине, почему одно пиво кристально прозрачное, а другое выглядит немного мутноватым, словно в него заглянуло летнее солнышко? Этот вопрос волнует многих любителей пенного напитка. Давайте разберемся, в чем же заключается основная разница между фильтрованным и нефильтрованным пивом, и почему это важно.
Важно помнить: при управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Даже одна бутылка пива может серьезно повлиять на скорость реакции и стать причиной трагедии. Ответственность за рулем — прежде всего.
Видео: Мартовское пиво на пивоварне Easy Brew.Рецепт домашнего пива. Крафтовое пиво в домашних условиях.
Что скрывается за процессом фильтрации?
Представьте, что пиво после основного брожения — это молодое вино. В нем плавают дрожжи, частички белка и хмеля. Так вот, фильтрованное пиво проходит через специальные системы (керамические или диатомитовые фильтры), которые задерживают все эти частицы. Результат — абсолютно прозрачный, стабильный и долго хранящийся напиток. Это как отфильтровать свежевыжатый сок от мякоти.
Нефильтрованное же пиво (его часто называют «живым») такой тонкой очистки не проходит. Его могут лишь слегка осветлить, но основная масса дрожжей и других натуральных компонентов остается в бутылке или бочке. Именно поэтому нефильтрованное пиво часто бывает мутным. Но не пугайтесь, это не признак испорченности, а, наоборот, показатель его натуральности! Это как раз тот случай, когда внешность бывает обманчива в лучшую сторону.
Так почему же нефильтруют все пиво, раз оно такое «живое» и натуральное? Все дело в сроках хранения. Дрожжи, оставшиеся в нефильтрованном пиве, продолжают свою тихую работу, из-за чего вкус может меняться. Такое пиво нужно пить свежим. Фильтрованное же лишено этой «жизни», поэтому может спокойно стоять на полке месяцами, не меняя своего вкуса. Получается, фильтрация — это компромисс между долгим сроком годности и максимально натуральным вкусом.
Внешний вид, вкус и аромат: два разных мира
Разница между двумя типами пива заметна сразу, как только вы нальете их в бокал. Фильтрованное порадует глаз идеальной прозрачностью и ярким, чистым цветом — от соломенного до темно-янтарного. Нефильтрованное же часто имеет легкую или даже заметную муть, цвет может быть чуть более глухим. Но именно в этой мути и таится его характер!
А что же на вкус? Вот здесь начинается самое интересное. Фильтрованное пиво обычно имеет четкий, предсказуемый и чистый вкус. Все ноты сбалансированы, ничего лишнего. Это эталонный, «отполированный» вкус, который ожидаешь от конкретного сорта. Нефильтрованное пиво — это всегда сюрприз. Оно более сложное, насыщенное, с ярко выраженными дрожжевыми тонами (их часто описывают как хлебные, булочные или даже банановые). Вкус получается более плотным, «телесным» и многогранным. Можно сказать, что фильтрованное — это классическая музыка в чистой записи, а нефильтрованное — живое исполнение в маленьком баре, со всеми его неповторимыми оттенками.
Аромат тоже выдает «живое» пиво с головой. Оно пахнет интенсивнее и разнообразнее. К аромату хмеля и солода добавляется тот самый узнаваемый дрожжевой букет. Фильтрованное пиво ароматно, но его запах более сдержан и точен. Так какое пиво вкуснее, фильтрованное или нефильтрованное? Ответ прост: то, которое нравится именно вам. Любителям чистых, освежающих лагеров, возможно, ближе фильтрованное. А ценителям элей, крафтовых сортов и глубоких вкусов — нефильтрованное.
Польза, вред и главные мифы
Давайте сразу развеем главный миф. И фильтрованное, и нефильтрованное пиво — это алкогольные напитки, и их чрезмерное употребление вредит здоровью в равной степени. Спросите любого врача, и он подтвердит, что вред от алкоголя не зависит от степени его прозрачности. Но если рассуждать о составе, то здесь есть нюансы.
Считается, что нефильтрованное пиво полезнее из-за того, что в нем сохраняются витамины группы B (особенно B1, B2, B6), которые содержатся в дрожжах, а также больше микроэлементов и антиоксидантов. Фильтрация частично лишает напиток этих веществ. Поэтому с точки зрения сохранения натуральных компонентов «живое» пиво действительно имеет небольшое преимущество. Но важно понимать, что это не делает его лекарством или суперфудом. Это просто чуть более натуральная версия того же продукта.
А что вреднее, фильтрованное или нефильтрованное пиво? Если пить их в одинаковых, особенно больших, количествах, то разницы в общем негативном воздействии на организм практически нет. Основной вред наносит этанол. Крепость у обоих видов может быть одинаковой. Нефильтрованное пиво может быть чуть более калорийным из-за остаточных веществ, но разница незначительна. Так что гоняться за мутным пивом в надежде, что оно «менее вредное» — большая ошибка. Ответственность и умеренность — вот главные правила.
Видео: Домашнее пиво .Разливаем пиво по бутылкам . Карбонизация пива
Как выбрать и на что обратить внимание?
Итак, вы стоите перед выбором. Что лучше купить? Вот простой ориентир. Если вам нужен гарантированно свежий, яркий и насыщенный вкусовой опыт — берите нефильтрованное. Но помните три правила:
- Смотрите на дату изготовления. Чем свежее, тем лучше. Просроченное «живое» пиво — это плохая идея.
- Храните его в холоде и в темноте.
- Пейте сразу после покупки, не делая долгих запасов.
Фильтрованное пиво — ваш выбор, если вы планируете взять пиво про запас, для большой компании, или просто любите классический, чистый и стабильный вкус. Оно менее прихотливо в хранении. Многие массовые и популярные сорта как раз фильтрованные, и в этом нет ничего плохого. Это вопрос личных предпочтений, а не качества.
Чтобы окончательно прояснить разницу, взгляните на эту таблицу:
| Критерий | Фильтрованное пиво | Нефильтрованное пиво |
|---|---|---|
| Внешний вид | Прозрачное, яркое | С мутью, часто более мутное |
| Вкус и аромат | Чистый, сбалансированный, предсказуемый | Более сложный, насыщенный, с дрожжевыми нотами |
| Срок хранения | Длительный (месяцы) | Короткий (недели, реже — месяцы) |
| Состав | Без остаточных дрожжей | С остаточными дрожжами и белком |
| Условия хранения | Стандартные | Требует холода и темноты |
В конце концов, лучший способ понять, какое пиво вам по душе — это попробовать оба вида. Купите две бутылки: классического фильтрованного лагера и «живого» нефильтрованного эля. Откройте, налейте в бокалы, дайте немного постоять и проведите свою собственную дегустацию. Возможно, вы откроете для себя новый любимый вкус. Главное — делать это в хорошей компании и с умом, помня, что настоящее удовольствие приносит именно вкус, а не количество.
