Бренди и коньяк: в чем разница, что крепче и как правильно выбирать

Дорогой читатель, хотите раз и навсегда узнать, чем коньяк отличается от бренди? Запоминайте: это не так сложно, как кажется.

Что такое бренди

Бренди — это крепкий напиток, полученный перегонкой вина или забродивших фруктов. Слово пришло из голландского «brandewijn» — «жжёное вино». Основой чаще всего служит виноград, но бывают яблочные, грушевые и вишнёвые бренди. Технология проста: сбродили — перегнали — выдержали в дубовой бочке.

Выдержка даёт напитку цвет, мягкость и запах ванили. Молодой бренди жёсткий, с резким спиртовым ударом. А вот выдержанный бренди становится бархатистым. В эту категорию попадают кальвадос, чача, сливовица и многие другие напитки.

Крепость бренди обычно 40–45%, но доходит и до 60%. Именно поэтому однозначно сказать, что крепче — бренди или коньяк, нельзя. Всё зависит от конкретной бутылки. Но классический бренди — это «свободный художник», в отличие от коньяка.

Видео: Прямой эфир ЧЕ

Коньяк — особый бренди

Коньяк — это бренди, произведённый во французском регионе Коньяк. Закон строго охраняет название: больше нигде в мире нельзя выпускать напиток с таким именем. Здесь используют только определённые сорта винограда, в основном уни блан.

Перегонка в коньяке — двойная, в медных кубах (аламбиках). Затем напиток выдерживают в дубовых бочках минимум два года. Возраст обозначают буквами: VS (2 года), VSOP (4 года), XO (10 лет). Спирты разных лет смешивают, чтобы сохранить фирменный стиль.

Крепость коньяка — фактически всегда 40%. Это стандарт, который почти не меняется. Вкус у коньяка элегантный: сухофрукты, цветы, орехи, лёгкая кислинка. Цена соответственно выше, чем у многих бренди.

Сравнение: в чём различие

Если коротко ответить на вопрос «коньяк и бренди в чём разница», получится так: коньяк — это бренди, но бренди с пропиской во Франции и строгими правилами производства. Никаких яблок или вишни — только виноград, только двойная перегонка, только строгий регион.

Из таблицы видно: крепость у коньяка почти всегда та же, что у обычного бренди. Но если брать максимальные значения, то бренди может оказаться крепче. Значит, на вопрос «что крепче» ответ: обычно поровну, но рекордсмены — среди бренди.

Ещё один момент: бренди может быть виноградным, а может быть грушевым или ежевичным. Коньяк — навсегда виноградный. При выборе руководствуйтесь настроением: хотите классики — берите коньяк, хотите экспериментов — бренди.

Что крепче и как выбирать

Стандартный ответ: и бренди, и коньяк чаще всего имеют 40%. Поэтому в масс-маркете разница в градусах нулевая. Высокий градус у бренди обычно означает, что он молодой, не тронутый бочкой. Не гонитесь за крепостью — в старом коньяке 38%, а вкуса больше, чем в шестидесятиградусной «молодёжи».

Сильно влияет крепость на качество? Нет. Долгая выдержка убирает спиртовую резкость, делает аромат глубоким. Хороший коньяк пьётся легко, а крепкий бренди, наоборот, требует привычки. Так что выбирайте не по градусу, а по балансу вкуса.

Запомните шутку: «Коньяк — это бренди, которого хорошо воспитали». Это, пожалуй, самое точное описание. И не бойтесь спрашивать совета у бармена — он всегда подскажет, какой напиток лучше подойдёт вашему настроению.

Видео: Коньяки и Бренди! В чём отличия!

Как пить бренди и коньяк

Правильная посуда — широкий бокал с толстым дном. Налейте немного, согрейте ладонью, дайте аромату подняться. Пейте медленно, прокатывая напиток по языку. Так вы почувствуете все оттенки — от карамели до специй.

Как это делается правильно:

• Согрейте бокал в ладони.
• Вдохните аромат.
• Сделайте маленький глоток.

Лёд лучше не добавлять: он «закрывает» вкус. Разбавить можно парой капель воды — это раскроет спирт. А вот коктейли — отдельная история: для них годится любой бренди. Например, классический «Сайдкар» делается на коньяке или бренди, и это вкусно.

Мы разобрались, что такое бренди, чем отличается от коньяка и что обычно они одинаково крепкие. Теперь смело делитесь знаниями с друзьями. Помните главное: умеренность — лучший друг любого вкусного напитка.